长相思(Sauvignon Blanc)
       是一种白葡萄品种,英文名为Sauvignon Blanc,又名白沙威浓、苏维浓,也常被称为富美白Fume Blanc,
源自于法国的波尔多地区。长相思也是酿酒葡萄的一种,多用于酿造酒体清淡或者适中且适合年轻时饮用的
干白葡萄酒,或混合赛美容(Semillon)以酿造贵腐甜白葡萄酒。长相思所产葡萄酒酸味强,辛辣口味重,酒
香浓郁且风味独具,非常容易辨认。

 
霞多丽(Chardonnay)
        霞多丽是一种与时俱进的葡萄品种,其酿制的各种葡萄酒,风格多样,拥有众多的粉丝。在20世纪90年代
中期以前,最盛行的霞多丽葡萄酒风格是口感丰富,橡木味浓郁。之后,酒体更清瘦,口感更美味,橡木味更
清淡的霞多丽葡萄酒变成了众人追捧的对象。 霞多丽葡萄酒酒精含量较高,尝起来略带甜味,这可能是霞多丽
如此受青睐的部分原因。此外,酿制过程中橡木桶的使用为霞多丽葡萄酒赋予了十足的魅力,这也是其如此受
青睐的另一个原因。呈金黄色的霞多丽,风味多样,易于入口,魅力十足。另外,澳大利亚葡萄酒研究所发起
了一项研究,对该品种的主要风味成分进行了一一分析。研究结果表明霞多丽的风味物质多种多样,根本无法
清晰界定。该品种里所发现的风味成分也同样能在覆盆子、香草、热带水果、桃子、西红柿、烟草、茶和玫瑰
花瓣等这些物质中找到。可见,钟爱霞多丽的并非仅仅只有葡萄酒饮用者。              

 
琼瑶浆(Gewurztraminer)
       是塔明娜(Traminer)葡萄的变种,颜色呈粉红色,用于酿制气味强烈,酒体丰满的白葡萄酒。琼瑶浆外文
名称的拼写对于大多数人来说难度较大,就连葡萄酒商人也不例外,但它却十分容易辨认。实际上许多葡萄酒
饮用者都一致认为仅仅凭借该品种浓郁而强烈的香气,他们就能辨认出琼瑶浆来。琼瑶浆葡萄酒颜色深浓,香
气浓郁,酒体比其他白葡萄酒丰满,它唯一的缺点就是香气和风味过于强烈。它丰富的酒体、独特的荔枝风味
及浓郁的玫瑰香很容易让人生厌,不过阿尔萨斯 (Alsace) 产区最优质的琼瑶浆葡萄酒尤为严谨(注重品质或复
杂性而非易饮性),具有适中偏长的陈年能力,一些复杂的葡萄酒有时还带着点培根油的味道。

 
雷司令(Riesling)
        雷司令是德国品质最优异的葡萄品种,堪称世界上最精良的白葡萄品种。采用雷司令酿造的葡萄酒生命力极
强,适合久藏,而且在保持自身独特风格的同时可以完美地将葡萄园风土特色充分表现出来。1998年,奥地利的
一份DNA鉴定表明,白高维斯(Gouais Blanc)葡萄是雷司令的双亲之一,同时也是霞多丽(Chardonnay)和黑皮
诺(Pinot Noir)的双亲之一。
 
混酿(Blend)
        关于葡萄酒混酿,不知道是谁最先说过这样的话,每当勃垦第与波尔多两地酒迷在饭桌上相遇,关于单一酿酒
法与混合酿酒法的讨论就不绝于耳。实际上,单一酿酒法与混合酿酒法之间并不存在孰优孰劣的问题,酿酒师究竟采
用单一葡萄品种还是混合葡萄品种进行酿造,就像画家决定选择何种颜料创作一样,总是取决于他们对于个人作品整
体风格的构思是怎样的,也就是自己真正想酿的酒究竟是什么样子的。在这样一个前提下,酿酒师还需要考虑葡萄品
种自身的个性,尤其是当不同种类的葡萄被混合在一起的时候,注定会有一些葡萄的特征被强化或弱化,甚至展现出全
新面貌。

 
黑皮诺(Pinot Noir)
      适应能力强,管理成本低,而又个性鲜明的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)相比,黑皮诺是一个需要葡萄种植者
和酿酒师精心照顾的葡萄品种。一杯勃艮第地区品质较佳的黑皮诺红葡萄酒,会带给人无与伦比的感官享受。黑
皮诺长期以来一直种植在勃艮第,但它极易退化和变异(白皮诺(Pinot Blanc)、灰皮诺(Pinot Gris)和莫尼耶皮
诺(Pinot Meunier)就是明证)。即使是在法国境内,黑皮诺的克隆品种也是数不胜数。加力(Galet)指出,在法
国,官方公认的黑皮诺克隆品种不少于50种(与之相比,种植更为广泛的赤霞珠为25种)。其中最普遍的是编号
为115的勃艮第克隆品种,它是第一代的无病毒品种;紧接着是编号为375和386的香槟地区的克隆品种。最多产的
克隆品种是一种被称为Pinot Droit的品种,该品种的葡萄藤直立向上生长,果实较多,且颗粒大。而Pinot Fin、Pinot
Tordu或Pinot Classique的生长则没有Pinot Droit那般有规则,这几个品种果实更小,皮也更厚。
                    
 
西拉(Syrah)
        是目前最高贵、最时尚的红葡萄品种之一。说它高贵是因为西拉葡萄能够酿造出品质优异并且具有非凡陈年能
的葡萄酒,而说它时尚则是因为西拉葡萄酒目前在全球葡萄酒市场中倍受青睐。法国的埃米塔日(Hermitage)
所产的
西拉葡萄也被称为Hermitage,毫无疑问该地区是西拉葡萄表现最佳的产区,这里的葡萄酒具有极强的陈年
能力,经久
耐存。从18世纪到19世纪,很多的波尔多红葡萄酒都会采用西拉葡萄来进行混酿以增加葡萄酒的香
气、口感的浓郁程
度,并提升葡萄酒的陈年能力,由此可见西拉葡萄的价值和作用不容小觑。 当前西拉葡萄酒
非常流行,据统计,西拉
葡萄的种植面积世界排名第五,达137,000公顷。  

 
维欧尼(Viognier)
     为白葡萄品种,它特点是极其的芬芳,带着浓郁的杏子、水蜜桃和果香,让人一闻就难以忘怀,可惜酸度较低不
耐久存,加之产量不高,所以种植范围不是很广。该品种产自隆河地区的康德吕(Condrieu)和格里叶堡(Chateau Grillet),
随着全球越来越多的关注,在法国南部、澳洲、加州、智利也开始有不错的表现。
维欧尼喜欢相对干燥炎热的生存环
境,并对干旱有一定程度上的抵抗力,但是对白粉病的抗性不强。该品种的葡萄呈呈深黄色,所以酿出酒的颜色也格
外的深,并表现出很高的酒精度。现今成为常见的调配品种,与很多种类的红色葡萄混合酿成红葡萄酒,特别是与西
哈(Syrah)的混酿特别出名。由维欧尼酿制的孔得里约白葡萄酒,价格不菲,酸度较低,宜趁年轻饮用,在酸味消退之
前,维欧尼特有的芳香会尤为浓郁。维欧尼的缺点是本身酸度较低,因此会经常导致口感不够均衡。大多数维欧尼需
要在年轻的时候饮用,陈酿潜力不强。