“旧世界”葡萄酒定义

  “旧世界”葡萄酒指的是有着悠久产葡萄酒历史的欧洲国家生产的葡萄酒。旧世界的酿酒史可以追溯到
古老的罗马帝国时期,酿酒工艺、存储工艺甚至是销售模式等都达到了相当高的水平。目前欧洲
国家仍在盛行的家族酒庄模式就是时代的见证。

  旧世界国家包括:意大利、法国、西班牙、葡萄牙、奥地利、德国、希腊、匈牙利等国。

  “旧世界”葡萄酒的风格即沿用那些世代传承的传统酿造工艺而酿制的葡萄酒,依据酿酒工艺的不同,其
葡萄酒风格迥异,但总体上,旧世界葡萄酒强调风土,崇尚复杂和平衡。为了保持各个地区的特色,
许多的酿造工艺都有严格的法律保护。当然,“旧世界”风格也不仅仅局限于旧世界产区,现在很多新
世界的酿酒师也在新世界酿造旧世界风格的葡萄酒。


“新世界”葡萄酒定义

  “新世界”葡萄酒指欧洲以外的国家或地区酿造的葡萄酒,这些国家的酿酒史一般都不长。“新世界”葡萄
酒产区汲取旧世界的成功酿酒理念,并在此基础上利用现代的科学技术如机械化耕种和灌溉等,
酿造不同风格的葡萄酒。

  新世界国家包括:美国、澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利、南非等国。

  由于没有传统的束缚,新世界产区的酿酒师们才能不断探索新的酿造法,酿造出风格各异的葡萄酒。
“新世界”国家的酿酒师们注重技术和效率的结合,贯彻快速消费的理念,对新潮流、新思想把握
精确,酿造出迎合大众口味的葡萄酒。因为新世界产区紧随时代潮流,所以新技术的应用也传
播得更快。




新旧世界的差异

1. 旧世界的葡萄酒到现在已经有超过千年的历史,而新世界葡萄酒大约只有200-300年的历史。


 
2. 旧世界国家主要分布在欧洲区域,葡萄的生长环境相对寒冷。而新世界国家分布较广,几乎遍布
全球各大洲,葡萄的生长环境相对温暖。 


3.旧世界国家的种植方式多以人工为主,单位产量较低。新世界多以机械化为主,多以大批量化
生产为主,单位产量较高。


   
4.旧世界国家多遵循自古传承的酿造工艺,多以生产者自身为生产导向,。而新世界国家更多以消费
者为生产导向,以新兴工业化生产为主。

   
 5.旧世界国家有着明确严格的分级体系,酒标信息量大,可通过酒标读取相关信息;新世界国家的
原产地命名多用于地理位置和商标控制,实行酒质分级。新世界国家酒标简洁,个性张扬。


6.旧世界国家多用橡木塞,新世界国家多用螺旋塞。


7.旧世界国家葡萄酒风味复杂优雅居多,常以两种或以上的葡萄混酿,大多酒需要醒酒,香气会逐
渐释放命名多以酒庄、土地命名。而新世界国家葡萄酒易饮热情,使用单一品种酿酒居多,许多酒
都适合开瓶即饮,香气即可释放,命名也常以葡萄品种命中居多。